Судя по тому, сколько к моему возвращению осталось от крошечного (треть пропорции) кекса, нужно делиться рецептом. Сфотографировать не успела, и сейчас будет уже неэстетично.


185 гр. сливочного масла, порезать на кусочки
1/2 чашки (110 гр.) сахара
3 яйца
1 и 1/2 чашки (225 гр.) муки + 3 чайных ложки разрыхлителя
2 ст. ложки молока
1 ст. ложка темного рома
2 ч. ложки порошка растворимого кофе (если в гранулах, советую растереть в порошок и потом отмерить)
1 чашка (170 грамм) изюма (у меня был чернослив), порезать

Смазать маслом круглую форму диаметром 20 см.
Смешать в миске масло, сахар, яйца, муку, молоко, ром и кофе. Смешивать миксером, пока тесто не станет однородной массой и не изменит цвет (обычно светлеет). Добавить сухофрукты, перемешать. Выложить тесто в форму. Выпекать около 55 минут при 180 градусах. Вытащив кекс из духовки, дать ему постоять в форме 5 минут и затем перевернуть на решетку и оставить остывать.


Получается довольно ромово, и мне кажется, с черносливом как-то даже эффектнее, чем было б с изюмом.